دستور العمل های فارسی آسان و سالم

Category: جهان زیبایی Comments: No comments

[ad_1]

S

o شما فلافل و بسته های شاورما را دوست دارید – من متوجه شدم ، من هم آنها را دوست دارم. اما آیا می دانید غذاهای خاورمیانه چیزهای بیشتری دارد و من خودم ایرانی هستم ، می خواهم چند دستور العمل خانوادگی خود را به اشتراک بگذارم و غذاهای میراثی شما را به شما معرفی کنم.

غذاهای ایرانی عمدتا از انواع خورشت ها و کباب های شارژ شده تشکیل شده است. اکنون ، این غذاهای پخته شده در گلدان بسیار متنوع هستند و کباب ها با غذای فوری که پس از یک شب گذراندن مستی آن را می خوریم ، فاصله زیادی دارند. این غذاها که عاشق کربوهیدرات هستند ، تقریباً همیشه با نمایش چشمگیر برنج زعفرانی یا با برخی مشتقات سیب زمینی فروتن سرو می شوند.

نکته ساده در مورد پخت و پز ایرانی این است که غذاها شامل مرغ یا گوشت بره هستند (اگرچه به راحتی می توان آنها را گیاه خوار کرد) بنابراین این بدان معناست که اگر بدانید که چگونه گوشت خود را طبخ می کنید ، دانش اولیه خود را دارید ، به عنوان مثال ، و سپس شما فقط باید بیاموزید که چگونه بقیه مواد خورشت را در آن بگنجانید.

یک تصور غلط رایج این است که غذای ایرانی شامل موادی مانند هالومی است. دیگر این که غذاها تند هستند. در حالی که این آشپزی شباهت هایی با غذاهای دیگر خاورمیانه و حتی جنوب آسیا دارد ، غذاهای ایرانی بیش از هر چیز گرم مانند فلفل قرمز ، بر گیاهان معطر و ادویه جات تمرکز دارد.

پر از طعم و مزه و روح گرم ، یک غذای عالی برای رادار کردن است. اگر می خواهید در آشپزخانه آزمایش کنید یا دستور دیگری را به کتاب آشپزی شخصی خود اضافه کنید ، از پنج غذای مورد علاقه من در پایین استفاده کنید.

قرمه سبزی

این را در فهرست غذاهای رستوران ایرانی مورد علاقه خود پیدا خواهید کرد

(امیر آراسته)

یک غذای بسیار محبوب در ایران ، خورمه سبزی خورشی است که به طور سنتی از گوشت بره سرخ شده و گیاهان مخلوط تشکیل می شود. این یک غذای کاملاً خانگی طبخ شده است – البته می توانید آن را در فهرست غذاهای رستوران ایرانی مورد علاقه خود پیدا کنید. اگر از یک ایرانی بپرسید غذای ایرانی مورد علاقه او چیست ، احتمال اینکه آنها با غورمه سبزی پاسخ دهند ، است. بسته بندی شده پر از طعم و مزه و در سبزیجات روزانه شما ، این غذا فوق العاده خوشمزه است. با برنج باسماتی سفید ، به صورت جوشانده یا پخته شده در پلوپز ایرانی ، و به صورت تهدید تهیه می شود. اما این غذای کاملاً دیگری برای زمان دیگر است.

کل زمان پخت: 1.5-2 ساعت

4 لیمو آمانی (آهک خشک شده ایرانی)

bsp قاشق غذاخوری (مخلوط ادویه ایرانی زردچوبه ، هل ، زیره ، دارچین ، گشنیز ، میخک فلفل ، گلبرگ خشک گل رز)

مخلوط گیاهان خشک شده غورمه سبزی (یافتن آن به صورت آنلاین یا در سوپرمارکت های ایرانی) یا مخلوطی از 4 دسته جعفری ، 1 عدد گشنیز ، 4 عدد پیاز کوهی (فقط قسمت های سبز) ، 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک

3-4 قاشق غذاخوری آفتابگردان / روغن زیتون

پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. مقداری زردچوبه ، ادویه ، نمک و فلفل را روی گوشت بپاشید. پوره گوجه فرنگی خود را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.

آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. زعفران را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد. در نیمه راه ، لیموترش های خشک شده خود را با چنگال سوراخ کرده و به گوشت اضافه کنید. لوبیای کلوی خود را به گلدان اضافه کنید. مخلوط سبزی خود را اضافه کنید (تمام سبزیجات) و نیم ساعت دیگر دم بکشید.

آب خورشت خود را بررسی کنید (ضخامت شما متعادل است). وقتی آماده شدید (ضخامت دلخواه) ، آن را از روی حرارت برداشته و با برنج سفید سرو کنید.

خورشید قیمه

یک خورشت نخود خرد شده با گوشت بره به عنوان مرکز – اما سبزیجات کمتر

(امیر آراسته)

قیمه احتمالاً یکی از خورهای مورد علاقه من است. یک خورشت نخود خرد شده ، این گوشت بره نیز در مرکز توجه قرار دارد – اما به هر حال کمتر سبزی در آن دخیل است. من عاشق مخلوط طعم های غنی و شیرینی گوجه فرنگی ، پایه زعفران خورشت هستم ، که کاملاً متعادل با تندی آهک خشک شده است. سیب زمینی های روی صفحه را کاملاً نباید از دست داد ، زیرا باز هم با هر نوع تردی تضاد خوبی با خورشت ایجاد می کنند. بهتر است ، به نظر من ، بهتر است و گرفتن مقداری از اجاق گاز کاملاً شرم آور است ، زیرا این امر می تواند تکه های ترد را بیش از سرخ کردن آنها تضمین کند و در این مورد ، لغو های ترد “ساخته شده از ابتدا” را ایجاد می کند.

کل زمان پخت: 1.5-2 ساعت

نصف پای بره ، خرد شده

3-4 قاشق غذاخوری آفتابگردان / روغن زیتون

پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. مقداری زردچوبه ، ادویه ، نمک و فلفل را روی گوشت بپاشید. پوره گوجه فرنگی خود را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. زعفران را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد.

در نیمه راه ، لیموترش های خشک شده خود را با چنگال سوراخ کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس نخود خرد شده خود را به قابلمه اضافه کنید. در حالی که همه چیز در حال جوشیدن است ، سیب زمینی های خود را خرد کرده و در ظرف جداگانه ای تفت دهید تا ترد شود.

آب خورشت خود را بررسی کنید. وقتی آماده شد ، آن را به ظرف سرو منتقل کرده و سیب زمینی های ترد را روی آن اضافه کنید. با برنج سفید سرو کنید.

آبگوشت

‘دیزی’ را معمولاً با ماشین شستشو سرو می کنند بنابراین می توانید همه مواد را خودتان ترکیب کنید

(امیر آراسته)

خورشت ایرانی دیگر ، آبگوشت با نام دیزی نیز شناخته می شود ، اشاره به قابلمه های سنگی است که می توانید این غذا را هنگام صرف غذا در یک رستوران بخورید. این خوراکی که از گوشت بره ، نخود ، سیب زمینی و گوجه فرنگی تشکیل شده است ، یک خورشت دلچسب است که مورد علاقه بسیاری از ایرانیان است. این یک وعده غذایی خانگی است ، اما من خاطرات خوبی از رفتن به یک رستوران خاص در تهران دارم که در آن یکی از این قابلمه ها را به همراه یک دستگاه چاشنی غذا سرو می کنید – بنابراین می توانید همه مواد را خودتان در سفره ترکیب کنید. . ایده ای بدیع اما بسیار سرگرم کننده.

کل زمان پخت: 1.5-2 ساعت

زعفران ptsp ، آسیاب شده و با 1 فنجان آب مخلوط می شود

قبلاً آنها را در طول شب خیس کرده اید ، نخودها را با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. مقداری زردچوبه ، ادویه ، نمک و فلفل را روی گوشت بپاشید. پوره گوجه فرنگی خود را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. زعفران را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد.

در نیمه راه ، لیموترش های خشک شده خود را با چنگال سوراخ کرده و به گوشت اضافه کنید. نخود را که قبلاً پخته اید به گلدان اضافه کنید و اگر احساس کردید به آن احتیاج دارید آب بیشتری اضافه کنید. گوجه فرنگی ، سیب زمینی و لوبیا سبز را اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بپزد. در صورت نیاز خورشت آب بیشتری اضافه کنید.

در یک ظرف بزرگ سرو کنید و آب اضافی آن را در ظرف های سوپ بریزید. نان پخته یا پیتا که به آن “شیب” گفته می شود ، معمولاً پاره شده و درون سوپ قرار می گیرد تا قبل از خورش از آن لذت ببرد. لذت بردن!

فسنجان

شما این خورشت ایرانی را دوست خواهید داشت یا از آن متنفر خواهید شد

(امیر آراسته)

فسنجان یکی از خورش های ایرانی است که شاید واکنش “مارمیت” بیشتری نسبت به آن داشته باشد. سس غذا با مرغ یا گوشت بره تهیه شده و قهوه ای تیره است و کاملاً از گردوی آسیاب شده و ملاس انار تهیه شده است. یک غذای تارت بسیار خوشمزه ، طعم بسیار غنی این غذا است. به دلیل وجود مرغ در استان گیلان در ایران ، از آنجا که این غذا از آنجا تهیه می شود ، به طور سنتی با اردک طبخ می شود ، از آن زمان به مرغ ، گوشت بره یا حتی بادمجان (برای گیاهخواری این غذا) منتقل شده است. من شخصاً آن را با مرغ ترجیح می دهم ، و بنابراین در دستور العمل خود استفاده کرده ام ، اما در واقع ، همه چیز در مورد طعم های ترش و شیرین غذا است ، به جای نوع گوشت یا جایگزین استفاده شده.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه (در صورت نیاز به یخ زدایی گوشت بیشتر)

کل زمان پخت و پز: 2.5-3 ساعت

ملاس انار 200 میلی لیتری

5-4 درام / ران مرغ

1 انار ، دانه (برای تزئین)

نمک و فلفل برای چشیدن

گردو و رعد و برق را در غذاساز شل کنید تا یک خمیر تشکیل شود ، سپس آب را اضافه کنید. مرغ را در قابلمه با پیازهای خرد شده و زردچوبه در روغن سرخ کنید. رب گردو را به ظرف اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. روی ملاس انار بریزید. بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​جوش بیاید.

حرارت را به متوسط ​​کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشد.

حرارت را کم کنید و بپزید ، حدود 1 ساعت روی آن را بپوشانید یا تا زمانی که سس غلیظ شود (مرتب هم بزنید تا مطمئن شوید سس به قابلمه نمی چسبد).

فسنجان شما اکنون آماده است و می توانید با دانه های انار روی آن تزئین کنید.

Zereshk polo ba morgh

این بهترین راه برای نشان دادن برنج ایرانی است

(امیر آراسته)

ایرانی ها کاملاً به برنج خود افتخار می کنند و راهی بهتر برای نشان دادن این مسئله به جز چوگان زرشک نیستند. یک غذای چشمگیر هنگام سرو به دلیل اینکه ماده اصلی آن زرشک خشک زیبا (زرشک) است. این غذا که به عنوان غذای یادگاری (مهمانی) شناخته می شود ، اغلب به عنوان رویداد اصلی پخش غذا در مجالس بزرگ شناخته می شود. زرشک ها از نظر ظاهری بسیار سلطنتی هستند و با برنج های بالای زعفران طلایی در هم آمیخته اند. غذای دیگری که طعم های شیرین و ترش را ارائه می دهد ، به زودی به تردی این توت ها معتاد خواهید شد. اگرچه می توان به تنهایی از آن لذت برد ، اما پولو زرشک همیشه با مرغ سرو می شود – این را می توانید همانطور که برای یکی از خوره های خود می پزید یا به راحتی کباب یا کبابی می پزید – هر آنچه که دوست دارید بپزید.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه (در صورت نیاز به یخ زدایی گوشت بیشتر)

کل زمان پخت: 1.5 ساعت

4-5 ران / سینه مرغ

½ فنجان زرشک (زرشک خشک)

کمی زعفران آسیاب شده

نمک و فلفل برای چشیدن

مرغ را در قابلمه با پیازهای خرد شده و زردچوبه در روغن سرخ کنید. آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس اجازه دهید مرغ حدود یک ساعت بپزد. با جوش آمدن می توانید کمی ریز زعفران (کمتر از خرج کردن) به قابلمه اضافه کنید.

در حالی که مرغ در حال پخت است ، برنج خود را بشویید و آن را به همراه چهار قاشق غذاخوری روغن ، چهار فنجان آب و نمک به مزه پز ایرانی بریزید. تنظیمات tahdig خود را روی زودپز تنظیم کنید و بگذارید تا شماره گیری به ابتدا برگردد (حدود 40 دقیقه).

پیاز را بریزید و به یک تابه با حرارت کم اضافه کنید. زرشک خود را به همان ماهیتابه اضافه کنید و برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

مخلوط پیاز سرخ شده و زرشک خود را درون برنج پخته شده خود قرار دهید. چند رشته زعفران را آسیاب کرده و با آب مخلوط کنید تا برنج شما آب بکشد تا به آن رنگ دهد. چوگان زریشک خود را با مرغ کنار آن سرو کنید.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>